GB 2762-2022
食品安全國家標準 食品中污染物xian量
國家衛生健康委、國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布的GB 2762-2022 《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》將在2023年六月實(shí)施。
在新標準實(shí)施后，《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》(GB 2762-2017)及第1號修改單即行廢止。在新標準實(shí)施日期前已生產(chǎn)的食品，可在產(chǎn)品保質(zhì)期內繼續銷(xiāo)售。
新標準的修訂目的和主要內容有哪些，和ASHMAR一起看→
修訂的目的及修訂原則
《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》（GB 2762-2022）是食品安全通用標準，對保障食品安全、規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、維護公眾健康具有重要意義。為進(jìn)一步完善我國食品安全國家標準體系，根據最新風(fēng)險監測和風(fēng)險評估結果，結合國際近年來(lái)污染物管理動(dòng)態(tài)及標準跟蹤評價(jià)意見(jiàn)對該標準進(jìn)行修訂。
修訂工作堅持以保障公眾健康為目的，重點(diǎn)對我國居民健康構成較大風(fēng)險的食品污染物和對居民膳食暴露量有較大影響的食品種類(lèi)設置xian量規定；以風(fēng)險評估為基礎，參考國際食品法典委員會(huì )（CAC）食品中污染物標準制定原則，結合污染物風(fēng)險監測數據和暴露評估結果，確定污染物及其在相關(guān)食品中的xian量。修訂工作充分考慮我國實(shí)際污染情況及行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，兼顧行業(yè)發(fā)展和監管需要，將源頭污染控制和生產(chǎn)過(guò)程控制相結合，重點(diǎn)對食品原料中污染物進(jìn)行控制，確保標準的科學(xué)性和可行性。
標準概況
食品中污染物是食品在生產(chǎn)（包括農作物種植、動(dòng)物飼養）、加工、包裝、貯存、運輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。例如，有害元素（如鉛、鎘、汞、砷）和工業(yè)化學(xué)品污染（如多氯聯(lián)苯），食品生產(chǎn)、加工和烹調過(guò)程中形成的有機污染物（如苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺和3-lu-1,2-丙二醇），食品包裝材料帶來(lái)的污染（如錫）,自然界的真菌在生長(cháng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物（如黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）等。
食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重點(diǎn)內容。國際上通常將常見(jiàn)的食品污染物在各種食品中的xian量yao求，統一制定公布為食品污染物xian量標zhun。如CAC制定的《食品和飼料中污染物和毒素通用標準》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素xian量規定；歐盟委員會(huì )、澳新食品標準局等都專(zhuān)門(mén)制定了食品中特定金屬和非金屬污染物、天然毒素xian量。我國《食品安全國家標準食品中真菌毒素xian量》（GB 2761）規定了食品中真菌毒素的xian量要qiu，《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》（GB 2762）規定了除生物毒素和放射性物質(zhì)以外的化學(xué)污染物xian量要qiu。我國對食品中放射性物質(zhì)xian量另行制定相關(guān)要求。
主要修訂內容
新版GB2762與2017版相比的主要變化：
（一）修改了術(shù)語(yǔ)和定義。
刪除了“可食用部分"定義的兩個(gè)注釋。
（二）修改了應用原則。
修改完善了3.5條關(guān)于干制品xian量yao求的描述。
| GB2762-2022 | GB2762-2017 |
| 3.5 對于肉類(lèi)干制品、干制水產(chǎn)品、干制食用菌，限liang指biao對新鮮食品和相應制品都有要求的情況下，干制品中污染物xian量應以相應新鮮食品中污染物xian量結合其脫水率或濃縮率折算。如果干制品中污染物含量低于其新鮮原料的污染物xian量要求，可判定符合xian量。脫水率或濃縮率可通過(guò)對食品分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定。有特別規定的除外。 | 3.5限liang指biao對制品有要求的情況下，其中干制品中污染物xian量以相應信息食品中污染物xian量結合其脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過(guò)對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定。有特別規定的除外。 |
（三）修改了部分食品中鉛xian量yao求
修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、藻類(lèi)及其制品、堅果及籽類(lèi)、肉及肉制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調味品(香辛料類(lèi)除外)、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、特殊膳食用食品、其他類(lèi)的xian量值、食品類(lèi)別描述等等。
（四）修改了部分食品中鎘xian量yao求
修改了食用菌及其制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品的鎘xian量值；將修改單“特殊膳食用食品下的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品的鎘xian量為0.06mg/kg"納入標準。
（五）修改了部分食品中汞xian量yao求
修改了水產(chǎn)動(dòng)物及其制品、食用菌及其制品的汞xian量；將“礦泉水"修改為“飲用天然礦泉水"；
（六）修改了部分食品中砷xian量yao求
修訂了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調味品的砷xian量；明確了調制乳粉的砷xian量。
（七）修改了表5中注釋用詞及標注的位置
注釋從一級分類(lèi)“食品(飲料類(lèi)、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外) "移至表頭"食品類(lèi)別（名稱(chēng)）"?！氨“?修改為“薄鋼板"。
（八）修改了谷物及其制品中苯并[a]芘xian量yao求
谷物及其制品中苯并[a]芘的xian量值由2.0μg/kg修改為5.0μg/kg；增加了乳及乳制品中苯并[a]芘的xian量yao求為10μg/kg。；
（九）修改了食品中多氯聯(lián)苯xian量yao求
水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中多氯聯(lián)苯的xian量值由0.5mg/kg修改為20μg/kg，增加了水產(chǎn)動(dòng)物油脂中多氯聯(lián)苯的xian量yao求為200μg/kg。
（十）修改了包裝飲用水中污染物xian量引用的檢驗方法
將包裝飲用水的污染物xian量檢測方法修改為GB 8538《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》。
（十一）增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品的折算比例
關(guān)于嬰幼兒配方食品的鉛和亞硝酸鹽、硝酸鹽的xian量，其中液態(tài)嬰兒配方食品要根據8：1的比例折算其xian量。
（十二）修改了附錄 A
附錄A刪除腌漬蔬菜、發(fā)酵蔬菜制品、煉乳等食品類(lèi)別，增加水果干類(lèi)、干制蔬菜、醬腌菜、其他豆類(lèi)制品(包括豆沙餡)、干制藻類(lèi)、鹽漬藻類(lèi)、濃縮乳制品稀奶油、奶油、無(wú)水奶油、含氫化和(或)部分氫化油脂的油脂制品、特殊用途飲料及包括雙孢菇在內的多項新鮮食用菌等類(lèi)別說(shuō)明；另外完善了個(gè)別食品類(lèi)別名稱(chēng)描述。
設備推薦
ASHMAR的自動(dòng)化實(shí)驗室前處理設備能夠將食品污染物檢測的前處理流程自動(dòng)化和智能化。有效的提高檢測效率，減少試劑消耗和污染物排放，更環(huán)保、更高效。
全自動(dòng)固相萃取儀-QuickTrace S系列
QuickTrace S系列全自動(dòng)固相萃取儀，采用固相萃取技術(shù)，利用固體吸附劑有選擇性將樣品中的目標化合物吸附，與樣品的基體和干擾物分離。它主要的功能是對樣品進(jìn)行富集和凈化。儀器運行過(guò)程，全自動(dòng)化無(wú)人值守、機械式重復運行模式流、流量精確控制。結構緊密，可以wan全放置于通風(fēng)柜內，避免運行過(guò)程中產(chǎn)生的溶劑蒸汽散發(fā)到工作環(huán)境中，危害實(shí)驗人員的身體健康。
以用戶(hù)為導向的設計特點(diǎn)
● 透明窗口創(chuàng )造性實(shí)現了樣品萃取過(guò)程的可視性
● 大尺寸屏幕、照明系統方便用戶(hù)查看以及操作
● 主機配屏幕操控、PC有線(xiàn)操控、PC無(wú)線(xiàn)操控等多種方式操作
● 具有即插式進(jìn)氣口、即插式排廢口等特點(diǎn)
靈活的配置
● 多種通道滿(mǎn)足不同應用
● 多種試管架和樣品管配置
● 0.6ml-20L上樣體積配置
● 適配VortexVap/VacuuoVap等儀器
全自動(dòng)濃縮儀 VortexVap A系列
VortexVap A系列全自動(dòng)定量濃縮儀，采用氮氣斜吹的模式及渦旋氣流的原理，使液體樣品在水浴加熱下能快速濃縮?？梢酝瑫r(shí)對8個(gè)樣品進(jìn)行濃縮，每個(gè)樣品管都配有光學(xué)傳感器，可以對樣品尾管中的液體進(jìn)行精準定量。通過(guò)儀器自帶的彩色控制屏對儀器進(jìn)行實(shí)時(shí)控制，一鍵式操作使濃縮變得更加簡(jiǎn)單。
以用戶(hù)為導向的設計特點(diǎn)
● 透明水浴創(chuàng )造性實(shí)現了樣品濃縮過(guò)程的可視性,不必中斷查看
● 可拆卸式吹氣孔,隨時(shí)可調的吹氣孔位置
● 選配自動(dòng)調壓模式之后的氣流階梯模式，提高了自動(dòng)化程度，優(yōu)化了濃縮進(jìn)程
● 具有即插式進(jìn)氣口、即插式排水口、水浴照明系統以及大尺寸彩色觸摸屏控制等特點(diǎn)
靈活的配置
● 多種儀器型號滿(mǎn)足不同應用
● 多種試管架和樣品管配置
● 多種功能模塊可以選配(自動(dòng)調壓等模塊)
● 適配QuickTrace等儀器
真空平行濃縮儀-VacuuoVap V10
VacuuoVap V10是ASHMAR SCIENTIFIC出品的真空平行濃縮儀。VacuuoVap V10無(wú)需人員看管，可以同時(shí)處理最大36個(gè)樣品，通過(guò)加熱、抽真空、旋轉等技術(shù)實(shí)現樣品的快速蒸發(fā)。儀器無(wú)需氮氣，省時(shí)高效的同時(shí)可實(shí)現溶劑回收。
以用戶(hù)為導向的設計特點(diǎn)
● 透明窗口實(shí)現樣品濃縮的可視性
● 低溫冷凝能對溶劑進(jìn)行回收，無(wú)廢氣排放
● 自動(dòng)加排水，具有即插式加排水口
● 大尺寸屏幕、照明系統方便用戶(hù)查看和操作
● 圖形可視化操作，一鍵操作，自動(dòng)執行
靈活的配置
● 多種試管架和樣品管配置
● 多種功能模塊可以選配
● 適配VortexVap/QuickTrace等設備
全自動(dòng)均質(zhì)儀-Smaasher T25
Smaasher T25是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款全自動(dòng)均質(zhì)儀。Smaasher T25可在無(wú)人值守的情況下，自動(dòng)連續處理最大36個(gè)樣品。儀器自動(dòng)完成加液、均質(zhì)、清洗等步驟，減少了溶劑的消耗量，避免了人為操作引起的誤差，提高了實(shí)驗結果的準確性和可靠性。
以用戶(hù)為導向的設計特點(diǎn)
● 透明窗口實(shí)現了樣品均質(zhì)、加液過(guò)程的可視性
● 大尺寸屏幕、照明系統方便用戶(hù)查看以及操作
● 多級清洗，極大限度降低交叉感染產(chǎn)生的可能性
● 圖形可視化操作，一鍵操作，自動(dòng)執行
靈活的配置
● 多種刀頭配置
● 多種試管架和樣品管配置
● 多種功能模塊可以選配
● 適配VortexVap/VacuuoVap/QuickTrace等設備
渦旋混合器-WirbelMixer
WirbelMixer是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款渦旋混合器，它能廣泛應用于生物化學(xué)、基因工程、醫學(xué)等實(shí)驗的需要，將所需混合的液體、粉末以及高速旋渦狀形式快速、均勻、徹di的混合，提高實(shí)驗效率和準確度。
以用戶(hù)為導向的設計特點(diǎn)
● 大尺寸屏幕，方便用戶(hù)查看與操作
● 圖形可視化操作，自動(dòng)執行
● 可調速控制，選擇適合的混合方式
● 科學(xué)的動(dòng)力學(xué)設計，提供穩定的操作平臺
靈活的配置
● 多種試管和樣品管配置
● 支持多種語(yǔ)言
● 適配VortexVap/VacuuoVap等設備
參考標準：
GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物xian量
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